近年来，跟着消费观念的改变，顾客们对产品品质的需求不断提高。体现在烘焙范畴，则是对无添加剂或添加剂更少、产品更新鲜和更健康的短保烘焙产品更为垂青。门生面包(603866)捉住了这一市场趋势，成功推出门生切片面包这一明星单品，在百舸争流的短保面包赛道完成包围，成为职业龙头企业。
现在，在食物消费中，遵从着“没有什么也不能没有食物，苦什么也不能苦嘴巴”的“舌头富”日子理念，顾客对所要购买的食物体现出了更高要求，要求食物既要有能量及养分的供给，一起还要有心理上的享用。这对传统食物职业提出了更大应战，但检测也是机会，危机也是起色。“春江水暖鸭先知”，关于品牌来说，只需适应趋势、捉住时代趋势，就可能会弯道超车，与其他品牌构成明显的品牌区隔。
门生切片面包便是适应了顾客这一健康需求而诞生的产品品类，产品具有更短的保质期和更新鲜的口感，一起具有健康与新鲜两层特点。
为了照料顾客健康，门生切片面包挑选更少的添加剂，将保质期压缩到5-7天。缩短保质期，便是复原产品的天然特点，让顾客能尽兴地感触面包天然的麦香滋味。一起与现烤面包比较，短保面包在贮存上也更具有优势。
在对保质期做减法的一起，另一方面，门生切片面包也在产品新鲜度上不断尝试着做加法。
为了保证短保面包口感滑润、鲜香、松软，在出产端，门生研制团队选用先进的汤种出产技术制造面包，在出产中，面粉与热水充沛混合拌和，发生糊化，糊化后的面团经长期的发酵，这样更好地保留了原有麦香的风味和疏松细致柔软的口感。在供给端，为让面包能从工厂尽快地抵达顾客的餐桌，门生切片面包选用“中心工厂+批发”形式，现在具有21家专业现代化的出产基地，在东北，华北、华东、西北、西南等中心城市及周边地区建立了31万多个零售终端。一起以自建的运送车队为主，划分出一级物流和二级物流。分层协作的物流系统，缩短了运送环节，大大提高了运送功率，保证了面包的清洁和新鲜。
规范工艺、规范出产、规范配送，一致的规范使得门生切片面包在短保的期限内愈加新鲜，接近于现烤。凭仗共同新鲜的口感和健康的产品品质，门生切片面包跻身面包“顶流”，成为门生面包在市场上比赛的一张“主力”。
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